Butterkaka

Börja med vaniljkrämen. Koka upp mjölk och vaniljpulver i en kastrull. Ställ åt sidan.

Vispa ihop socker, äggulor och majsstärkelse i en bunke. Rör ner i kastrullen. Värm försiktigt under ständig omrörning tills krämen tjocknar. Ta från värmen.

Skär smöret i kuber och rör ner i vaniljkrämen.

Häll gärna vaniljkrämen i en spritspåse och lägg i kylen.

Blanda smör med övriga ingredienserna. Låt stå i rumstemperatur.

Smula jästen i en degbunke. Häll i mjölken och rör tills jästen löst upp sig.

Tillsätt smör i bitar, kardemumma, socker, ägg och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt sedan salt och resterande mjöl.

Knåda i maskin ca 10 min eller 15 min för hand.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangulär platta, ca 30x45 cm.

Bred ut ett jämt lager av smörfyllningen och rulla ihop degen från långsidan till en rulle. Dela rullen i 12 jämnsstora bitar.

Klä en rund bakform med bakplåtspapper, 24 cm i diameter. Placera bullarna i formen med snittytan uppåt. Låt jäsa under bakduk i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Gör ett hål i mitten av varje bulle med en sked. Fyll varje hål med vaniljkräm.

Strö över pärlsocker och grädda butterkakan i nedre delen av ugnen ca 35 min, tills den är genombakad. Om du är osäker kan du mäta temperaturen, den ska ha 98° i innertemperatur.

Koka upp socker och vatten i en liten kastrull tills sockret löst upp sig.

Pensla butterkakan med sockerlagen så fort den är färdiggräddad.

Låt butterkakan svalna något innan den serveras.