Krämig rotfruktssoppa

1. 1

   Skala och skär potatis och palsternacka i stora bitar. Skala och skär 2 av morötterna i mindre bitar.

2. 2

   Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg i de skurna rotfrukterna och låt koka under lock 15-20 min tills rotfrukterna känns mjuka. Häll av och spara buljongen.

3. 3

   Mixa rotfrukterna tillsammans med crème fraichen. Häll tillbaka rotfruktsmixet i kastrullen och rör ner 4 - 5 dl av buljongen. Smaka av med salt och peppar.

4. 4

   Skala och hyvla den återstående moroten med en potatisskalare. Koka upp soppan på nytt och låt morotsstrimlorna koka med i soppan ca 1 min.

Servering

5. 5

   Häll upp soppan i djupa tallrikar, ringla ev lite olivolja över och toppa med cottage cheese.

6. 6

   Servera gärna grovt bröd till.