Julmaten 2025: Kraftiga prisökningar på gottebordet – men klassikerna bromsar in

Julen står för dörren och Matpriskollens stora undersökning av drygt 100 av våra vanligaste julvaror visar att julkassen totalt sett ökat med 3 procent i pris jämfört med förra året. Det är framför allt kaffet, chokladen och smöret som blivit betydligt dyrare, medan prislappen på julskinka, sill och potatis ligger stilla eller till och med sjunker.

"Det lönar sig verkligen att vara en multilojal konsument i år", säger Ulf Mazur, grundare av Matpriskollen.

Matpriskollen har analyserat ordinariepriserna på över 100 storsäljare som hör julen till. Siffrorna visar en tydlig tudelning i prishyllan. Medan många basvaror bromsat in prisstegringen, rusar priserna på varor kopplade till specifika råvarumarknader.

– Totalt sett ökar vår julkasse med 3 procent mot i fjol. Det kan låta odramatiskt, men tittar vi under ytan ser vi stora skillnader. Det som sticker ut mest är "njutningsvarorna". Kaffet har rusat med upp till 24 procent och chokladpriserna skenar. En ask chokladpraliner kan kosta över 20 procent mer än förra julen.

Kaffe och choklad driver upp kostnaderna

Orsaken till de kraftiga höjningarna på kaffe och choklad står att finna i globala råvarupriser. Råkaffepriset har stigit kraftigt, delvis på grund av osäkerhet kring skördar i Brasilien och handelshinder, medan kakaopriset nått historiskt höga nivåer under året.

– Även mejeriprodukter fortsätter att öka. Smöret, som är så viktigt för både bak och matlagning, är nästan 12 procent dyrare än förra året. Även grädde och edamerost visar tvåsiffriga prisökningar.

Julskinkan och potatisen räddar budgeten

För den som oroar sig för kostnaden för det traditionella julbordet finns dock ljusglimtar. Flera tunga poster i julmatsbudgeten har blivit billigare.

– Potatispriset har fallit med över 17 procent jämfört med i fjol. Även laxen, både den gravade och kallrökta, är billigare i år. Tittar vi på julens "konung", julskinkan, så ligger priset på den i genomsnitt något högre +3% mot förra, men med variationer mellan olika märken. Det är bra besked för hushållskassan. Sedan julen 2021 har matpriserna i genomsnitt ökat cirka +30 procent.

Priskriget pressar priserna

Just nu pågår ett intensivt "matpriskrig" där kedjorna slåss om kunderna inför årets viktigaste försäljningsperiod. – Det är stor press på kedjorna nu. Vi ser att de stora aktörerna sänker priser för att inte tappa marknadsandelar, vilket gynnar konsumenterna. Mitt råd är att hålla utkik vecka 50 och 51 då kampanjtrycket är som hårdast på typiska julvaror.

För mer information, kontakta: Ulf Mazur, VD och grundare, Matpriskollen 070-6476127, ulf@matpriskollen.se

Bakgrund, tips & råd

Varför är julhandeln så viktig för butikerna?

Julen är dagligvaruhandelns i särklass viktigaste period. December månad omsätter branschen cirka 32 miljarder kronor, vilket är betydligt mer än en genomsnittsmånad.

• Volymtopp: Veckan före jul ökar försäljningen med cirka 30 procent jämfört med en vanlig vecka.
• Kampen om kunden: Eftersom volymerna är så stora är butikerna livrädda för att tappa kunder just nu. Får de in dig i butiken för att köpa den billiga skinkan, hoppas de att du köper resten av julmaten där också. Därför pressas priserna på så kallade "lockvaror".

Matprisexpertens 5 bästa tips för en billigare julmat

1. Var "multilojal": Handla inte allt i en butik. Kedjorna använder olika lockvaror. Köp kaffet där det är billigast och sillen där den är på extrapris. Det sätter press på butikerna.
2. Passa på vecka 50–51: De absolut vassaste priserna på julmat (skinka, sill, lutfisk, kaffe, ägg mm) kommer ofta de två veckorna innan jul när konkurrensen är som hårdast. Skriv en julbordslista, eller lägg en bevakning i appen, bocka av och handla det som kommer på kampanj.
3. Multipriser: Var försiktig, men på stapelvaror eller sånt med längre hållbarhet, så kan det vara bra att passa på, men antalet multierbjudanden har exploderat i år och lockar gärna till köp av mer än tänkt.
4. Skippa svinnet: Vi köper ofta för mycket mat till jul. Planera noga vad ni faktiskt äter upp. Att slänga mat är det dyraste du kan göra.
5. Använd appen: Kolla Matpriskollens app innan du går till butiken. Där ser du snabbt var dina favoritvaror är billigast just nu. Du kan se och jämföra både ordinariepriser och kampanjpriserna. Snittrabatten på erbjudanden är ofta 25 procent eller mer till jul.

Bilaga: Tabeller prisutveckling

Topplista: Varor som ökat mest i pris (urval från Julkassen 2025)

Jämförelse ordinariepris 30 nov 2025 mot 30 nov 2024. Observera att prisernas utveckling kan skilja mycket mellan olika varumärken. Nedan är ett urval.

Topplista: Varor som minskat/bromsat i pris (urval från Julkassen 2025)

Jämförelse ordinariepris nov 2025 mot nov 2024

Källa: Matpriskollen. Avser ordinariepriser i dagligvaruhandeln.

100 utvalda storsäljare till jul!

Detaljerad prisjämförelse: Produkter 1 december 2024 vs 1 december 2025

Tabellen visar prisutvecklingen för julvaror mellan december 2024 och december 2025, sorterad efter procentuell förändring.