Oxfilé med pepparsås och ugnsrostad potatis

1. 1

   Sätt ugnen på 150°.

2. 2

   Salta och peppra köttet. Bryn köttet runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och tillaga i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 58°, ca 20 min. Låt köttet vila minst 5 min innan det skivas.

Pepparsås

3. 3

   Mortla pepparn grovt. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt pepparn och fräs ytterligare ca 1 min.

4. 4

   Tillsätt vinet och buljongen, koka ner till hälften ca 15 min på medelvärme. Häll på den syrad grädden och koka ihop till önskad konsistens, 5-10 min. Smaka av med salt.

Ugnsrostad potatis

5. 5

   Sätt ugnen på 200°

6. 6

   Tvätta och dela potatisen, lägg i en ugnssäker form. Smält smöret och ringla över potatisen.

7. 7

   Lägg på tomater och timjankvistar. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min. Salta och peppra.

8. 8

   Skiva köttet och servera med ugnsrostad potatis och pepparsås.