Oxfilé med parmaskinka, äpple och portvinssås

1. 1

   Skär köttet i 4 skivor.

2. 2

   Salta och peppra och bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat.

3. 3

   Skala och finhacka löken. Skär äpplet i små tärningar.

4. 4

   Fräs löken i smör i en liten stekpanna. Blanda i äpple, skinka, timjan och vinäger. Låt fräsa ca 1 min.

5. 5

   Ta från värmen, låt svalna något och lägg det runt köttet. Hit kan man förbereda.

Portvinssås

6. 6

   Skala och hacka löken. Koka lök, portvin, vatten, fond, gelé och peppar i en kastrull under lock ca 10 min.

7. 7

   Vispa ner majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt såsen koka upp och sjud i 3 min under omrörning. Hit kan man förbereda.

Vid servering

8. 8

   Sätt ugnen på 225°.

9. 9

   Strö över osten på köttet. Stek i mitten av ugnen ca 15 min tills innertemperaturen är 58° (rosa kött).

10. 10

    Värm såsen och vispa i smöret i klickar. Servera köttet med såsen.

11. 11

    Garnera gärna med bladpersilja.