I samarbete med Arla Mat
Emulsionssås med syrlig friskhet från citron. Passar fint till fisk, skaldjur och lamm.
Lägg alla ingredienser utom rivet citronskal till reduktionen i en kastrull och koka ihop tills ca ½ dl återstår.
Sila bort schalottenlök och pepparkorn och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Smält smöret.
Utan vattenbad: Tillsätt äggulorna i reduktionen och vispa på låg värme tills det tjocknar och har en temperatur på ca 66°. Dra av kastrullen från värmen.
Häll ner smöret i en tunn stråle under ständig vispning. När allt smör vispats i ska såsen vara tjock och blank. Smaksätt med rivet citronskal och salt.
Med vattenbad: Häll reduktionen och äggulorna i en bunke. Sätt bunken över en kastrull med kokande vatten och vispa tills det tjocknar och har en temperatur på ca 66°.
Ta bort bunken från vattenbadet. Häll ner smöret i en tunn stråle under ständig vispning. När allt smör vispats i ska såsen vara tjock och blank. Smaksätt med rivet citronskal och lite salt.
Tryck på ett steg för att bocka av det.
2 av 4 ingredienser är på extrapris den här veckan. Citron 4 för 20,00 hos ICA, Äggula 20,00/frp hos ICA (t.o.m. 11 okt).
ICA – 2 av 4 på extrapris
Citron 4 för 20,00 · Äggula 20,00/frp
Coop – 1 av 4 på extrapris
Äggula 22,90/frp
Priser från veckans erbjudanden. Besparingen räknas per styck eller förpackning, mot ordinarie pris där butiken anger ett.
