Priskriget håller nere matpriserna – men kaffe och mejeri är på väg upp

Ordinariepriserna på 45 169 dagligvaror sjönk med −0,1 % i oktober, och livsmedlen sjönk lika mycket. Det är den åttonde månaden i rad utan prisuppgång sedan momssänkningen. Fyra av tio varor fick sänkt ordinariepris – den högsta andelen sedan momssänkningen – när Coop sänkte priset på 600 storsäljare i Stora Coop och konkurrenterna svarade.

Under ytan går flera varor åt andra hållet. På en månad steg kaviar i snitt med 5 procent, sill, matjessill, grape och proteinpulver med 3 procent, och enskilda proteinpulver med hela 49 procent. På ett år har sej och kolja blivit 33 procent dyrare, nötgrytbitar 28 procent, hasselnötter 21 procent och torsk 20 procent. Den 1 november höjde de första butikerna kaffet med 15–20 kronor kilot och Matpriskollen bedömer att vi efter årsskiftet kommer se effekter av utbudsstörningar i världsmarknaden, högre elpriser och inte minst ökade mejeripriser.

– Kedjorna slåss om kunderna med pris, och det är bra för plånboken just nu. Men kostnadstrycket från råvaror, energi och mejeri försvinner inte för att kedjorna priskrigar. Riksbanken höjer nu styrräntan då man förväntar sig ökade priser framåt och det finns många tecken inom dagligvaruhandeln att dom har rätt. Jag räknar med att mer produkter än vi är vana vid kommer öka i början på nästa år. Inte minst mejeriprodukter som är en stor del av vår konsumtion. Ökade priser och ökade lånekostnader kan kanske dämpa konsumenternas humör lite framöver, säger Ulf Mazur, grundare och vd för Matpriskollen.

Så utvecklades priserna

Vad hände i oktober?

Totalen säger −0,1 %, men bakom den ligger en ovanligt rörlig månad. Bara 44 % av varorna stod still, mot normalt två av tre. Tre saker förklarar oktober.

För det första: priskriget. Coop sänkte den 5 oktober ordinariepriset på drygt 600 av de mest köpta varorna med i snitt 6,5 % i alla 98 Stora Coop. Dessutom prisjusterade man väldigt många andra produkter. Stora Coop sänkte hela sortimentet med 0,5 %, och ICA Maxi, Willys och Hemköp justerade också en hel del artiklar.

För det andra: frukt och grönt. Skörden och nya importsäsonger gjorde Frukt & Bär (−0,9 %) och Grönsaker (−0,5 %) till månadens största sänkare. Citron, avokado och plommon föll med 8–11 %.

För det tredje: fisk och protein. Fisk & Skaldjur (+1,0 %) och Hälsa (+0,6 %) steg mest. Kaviar, sill, vitfisk och proteinpulver drivs av råvarupriser som rusat på världsmarknaden.

Kedjorna: Lågpriskriget har fått en ny deltagare

Sedan inflationstrycket började minska har det pågått en lågprismatch mellan Lidl, Willys och ett stort antal ICA-handlare, framför allt ICA Maxi. På den lokala marknaden vill man visa att man har ett stort sortiment och låga priser. Willys är måttstocken. I juli var Willys den kedja som sänkte mest i Matpriskollens mätning, −0,5 %. I oberoende jämförelser av hela matkassen ligger Lidl, Willys och ICA Maxi i dag nära varandra i toppen. Under höstlovet slogs de om kunderna med lax för 129 kronor kilot, gouda under 60 kronor och blandfärs under 100 kronor.

Nu är Stora Coop med på allvar. En ganska stor prssänkning i januari följdes nu upp och den 5 oktober sänkte Coop ordinariepriset på drygt 600 av de mest köpta varorna med över 6 % i alla Stora Coop – uttalat för att ta kunder från ICA Maxi och Willys. Det syns tydligt i mätningen: Stora Coop sänkte hela sortimentet med 0,5 %, mest av alla butiksprofiler. ICA Maxi, Willys och Hemköp svarade med −0,1 %, medan ICA Supermarket, Kvantum och Nära höjde.

Mat = matrelaterat sortiment (33 868 jämförda artiklar i oktober, 27 572 på tolv månader). Totalt inkluderar även hem, hushåll, kroppsvård och djur, där momsen inte sänktes. Ordinariepriset visar vad kedjan gjort med sina egna prislappar; det jämför inte samma sortiment mellan kedjorna och säger inget om den absoluta prisnivån.

Coop har sänkt mest både i oktober (−0,4 % på maten) och på ett år (−7,0 % inklusive momssänkningen). Prisskillnaden mellan stormarknader och lågpris å ena sidan och närbutiker å andra sidan växer.

– Lågprismatchen har hittills stått mellan Lidl, Willys och ICA-handlarna med Maxi i spetsen. Nu har Coop klivit in i ringen med Stora Coop, och det är precis den konkurrens konsumenterna behöver. Men den gäller storsäljarna i de stora butikerna – den som handlar i närbutiken märker inget av det här priskriget, säger Ulf Mazur.

Topp fem: vad ändrades mest?

Kategorier – oktober

Produktgrupper – oktober

Störst förändring på tolv månader – produktgrupper

Fördjupning 1: Kaviaren rusar – alla märken höjer samtidigt

Produktgruppen kaviar steg 4,9 %. I september var det kedjornas egna kaviar som höjdes; i oktober var det märkesvarornas tur, och höjningen är bred över märken och kedjor.

Kalles Kaviar Original 300 g höjdes i alla tre block: ICA +7,8 %, Coop +7,6 % och Axfood +6,4 %.

Orsaken är mycket dyrare råvara. Totalkvoten för nordostarktisk torsk 2026 är 285 000 ton, den lägsta sedan 1991, och enligt norska SSB var färsk torsk 23,8 % och fryst 25,4 % dyrare i september än ett år tidigare. Det finns ljus i tunneln: kvoten för 2027 har fastställts till 325 000 ton, +14 % och den första ökningen på sex år – och över forskarnas råd på 313 000 ton. Men den fisken når inte tuben förrän en bra bit in i 2027.

– Nu har även Kalles, Klädesholmen och Pacific höjt, med 7–11 % på en månad. I september höjde kedjorna priset på EMV, så det är tydligt att råvaran gått upp i pris, säger Ulf Mazur.

Fördjupning 2: Proteinpulvret – en av årets största prishöjare

Sport & Träning, där proteinpulvren finns, har stigit 18,9 % på tolv månader exklusive moms och 12,5 % även med momssänkningen inräknad. I oktober höjdes vasslebaserade pulver med upp till 49 %, medan produkter utan mjölkprotein låg still.

Vassle är en restprodukt från ostproduktion, och efterfrågan från träning, livsmedelsindustrin och GLP-1-användare har vuxit snabbare än utbudet. Råvaran WPC80 kostar fyra–fem gånger mer än för några år sedan.

Fördjupning 3: Skördetid – frukt och grönt billigast

Avokadon föll när den peruanska säsongen avslutades med överutbud i Europa. Citronpriserna har varit höga sedan förra hösten, och nu kommer den nya medelhavssäsongen. Svensk skörd pressar priset på äpple, päron, rotfrukter och potatis. Undantaget är tomaten, där den svenska växthussäsongen är slut och el och värme gör vinterodlingen dyr. Men Coop och Svenska Odlarlaget satsar nu på att erbjuda svenskodlade tomater året runt genom ett samarbete. Denna satsning kommer att stå för en tiondel av svenskarnas tomatkonsumtion årligen, vilket innebär att 8 000 ton tomater per år kommer att produceras i växthuset i Frövi. Samtliga tomater kommer att vara svenskodlade, vilket säkerställer att de når butik direkt efter skörd. Detta samarbete inte bara ökar andelen svenska tomater i Coops butiker, utan också stärker svensk självförsörjning och bidrar till hållbar livsmedelskonsumtion. Hur prisbilden i butik kommer att se ut återstår att se.

Framåt: vad ser vi?

Elen – vinterns stora kostnadsdrivare

Elen är den faktor som förändrats mest sedan september. Nu räknar terminsmarknaden med att vintern blir klart dyrare än förra året.

Terminspriser 2026-10-27, exklusive moms. EU:s gaslager var fyllda till 75 procent den 21 oktober, lägre än normalt inför vintern.

– För livsmedelskedjan slår elen mot flera led samtidigt: till exempel växthusodlingen av tomat och gurka under vintern, bagerier, mejerier, slakterier, kyl- och frysvaror och butikernas egna kyldiskar. Som alla prisökningar i bakomliggande led kommer även ökade elpriser tyvärr att synas i priserna på bröd, frysvaror och svenska grönsaker framöver, säger Ulf Mazur.

Olja och diesel – Irankriget håller priserna uppe

Olje- och dieselpriserna som drivits upp kraftigt på grund av Irankriget är stora kostnadsposter för hela livsmedelsindustrin i form av ökade emballagekostnader, transporter och inte minst i jordbruket.

För jordbruket är gödslet fortfarande den stora frågan. Mellanöstern står för ungefär en fjärdedel av världens ureaexport, och gödsel till höstsådden och vårbruket köps nu. Kostnaden landar därför i skörden 2027. Transporter och förpackningar står enligt Livsmedelsföretagen för ungefär en femtedel av tillverkarnas kostnader.

Mejeri – en höjning bör komma runt årsskiftet

I november sänks Arlas pris till sina mjölkbönder något, till 503,3 öre, men det ligger fortfarande 16 % över marsnivån. Matpriskollen bedömer därför att en mejeriprisökning bör komma i butik runt årsskiftet, när gapet mellan bondepris och hyllpris ska stängas. Proteinboomen bidrar: när vassle och mjölkprotein blir dyrare blir också mjölken mer värd.

Kaffe – höjningarna har börjat

Kaffet har varit en av årets stora vinnare för konsumenterna – bryggkaffet är 14 % billigare än för ett år sedan inklusive momssänkningen. Nu vänder det. Råkaffet bottnade i juni och har stigit sedan dess, och i oktober började höjningarna synas i hyllan. Det var kedjornas egna märken som gick först.

Den 1 november höjde de första butikerna även märkeskaffet med 15–20 kronor per kilo, upp till 10 kronor per paket. Kaffepriserna i butik ändras ungefär fem gånger per år och speglar råkaffebörsen och växelkursen ett par månader tidigare.