Maten ännu billigare i augusti och kaffet och chokladen faller mest

Fler varor sänktes än höjdes: 5 283 mot 4 290. Bakom stillheten ligger månadens stora rörelse: Bryggkaffe föll −3,9 % och chokladkaka −3,4 % på en enda månad, och samtliga stora kafferosterier sänkte samtidigt. Efterfrågan på proteinpulver är mycket stor och ett märke ökade med nästan 30 procent på en månad i butikspris. Träningstrenden i hela världen driver upp efterfrågan och priserna bara ökar.
På tolv månader är ordinariepriserna på maten −6,0 % billigare inklusive momssänkningen. Matpriskommissionens rapport 1 september om genomslaget av momssänkningen, kom till samma slutsats som Matpriskollen att sänkningarna slagit igenom i princip fullt ut, även på kedjenivå.

Men det som nu når butikshyllan är ett avslutat kapitel. På världsmarknaden har kakaon mer än fördubblats sedan i våras och kaffet stigit 20 % sedan bottennoteringen. Sockret är upp 22 % på en månad. Fönstret för billigt fika är på väg att stängas (en fördjupning i världsmarknadspriserna och butikspriser finns nedan).

Så utvecklades priserna

43 802 jämförda artiklar i augusti, 36 007 på tolv månader, 16 979 sedan 2022. Matpriskollen mäter ordinariepriset på en vara i en butik den sista dagen i månaden och jämför med tidigare tidpunkter. Måttet är butiks- och prisviktat. EMV är kedjornas egna märkesvaror.

Vad hände i augusti?

Augusti präglas av fortsatt återhållsamhet och konkurrensen om billigaste matkassen har ökat och det sker justeringar av nyckelprodukter hela tiden. Av 43 432 jämförda artiklar stod 33 859 stilla, 5 283 sänktes och 4 290 höjdes i ordinariepris. Att fler varor sänks än höjs har nu upprepats flera månader i rad.

Tre rörelser förklarar månaden. För det första sänktes fikastunden kraftigt: kaffe och choklad drog ned både Drycker och Snacks & Godis med −0,8 % var, de huvudkategorier som föll mest. 
För det andra pausade köttet – nötkött låg helt still på 0,0 % efter ett år med +18,5 %.
För det tredje gjorde frukt och grönt sina vanliga säsongsrörelser i båda riktningarna, med tomat och paprika upp 6 % och vindruvor ned 8 %.

Bryggkaffet sänktes i 92 av 139 jämförda artiklar. Det butiksviktade snittpriset för ett 450-gramspaket föll från cirka 67 till 64 kronor, en sänkning på runt 3 kronor. Zoégas artiklar sänktes med i snitt 5,4 %, Löfbergs med 4,0 %, Arvid Nordquist med 4,8 % och Gevalia med 1,9 %. Även ICA:s och Coops egna märken sänktes. Bland de 273 chokladartiklar som sänktes står Marabou och Fazer för merparten. Marabous chokladkakor blev nästan 10 procent billigare eller nästan 3 kronor på en 160 gram kaka. Stora ta.

– Världsmarknadspriserna möjliggör prissänkningar på kaffe och choklad och det är välkommet att det fortsatt slår igenom i butikspriserna. Kaffet är nu lika billigt eller dyrt som för två år sedan., säger Ulf Mazur, grundare och vd för Matpriskollen.

Vad ändrades mest?

Kategorier – augusti

Störst förändring på tolv månader

Köttet är fortsatt den enda huvudkategori som stigit på ett år inklusive momssänkningen, +3,3 %. Ost −11,0 % och mejeri −9,9 % är de som fallit mest.

Fördjupning: världsmarknadspriser möter ordinarie butikspris

Matpriskollen har jämfört fem års världsmarknadspriser med den faktiska prisutvecklingen på tre enskilda varor i svenska butiker sedan januari 2022. Slutsatsen är entydig: uppåt går genomslaget snabbt och nästan fullt ut, nedåt går det långsamt och bara delvis. Hur stor skillnaden är beror på hur stor andel av slutpriset som råvaran utgör.

Kakao och choklad: råvaran +151 %, chokladen +56 %

Kakaon steg från omkring 2 500 dollar per ton i början av 2022 till en topp på över 12 000 i december 2024 – nästan en femdubbling. Chokladkakan följde efter, men bara till hälften: jämförpriset på Marabou Schweizernöt gick från cirka 95 till 190 kronor per kilo, en fördubbling. Sedan toppen har kakaon fallit 49 % medan chokladen sjunkit 22 %, till 148 kronor per kilo. Räknat mot 2022 är råvaran fortfarande +151 % och chokladen +56 %.

Lägg märke till att förpackningen samtidigt krympt från 200 till 160 gram. Utan jämförpris per kilo hade den förändringen varit svår att upptäcka.

Kaffe: nästan perfekt genomslag – men med fördröjning

Kaffet är motexemplet. Råkaffet steg från omkring 190 cent per pound 2022 till drygt 420 i början av 2025, +121 %. Arvid Nordquist Bryggkaffe 500 g gick samtidigt från 47 till som mest 95 kronor, +102 %. Sedan toppen har råvaran fallit 29 % och butikspriset 26 %, till 70:50 kronor. Mot 2022 är råvaran +56 % och butikspriset +50 %. Genomslaget är i praktiken fullständigt och graferna ovan belyser detta på ett bra sätt.

– Kaffe är den vara där råvaran utgör störst andel av slutpriset, och därför når hela rörelsen fram. Men den når fram med ungefär ett halvårs fördröjning nedåt och några månader uppåt. Den skillnaden i tempo är inte någon konspiration – den handlar om lager, kontrakt och valutasäkringar. Men den är värd att känna till som konsument, säger Ulf Mazur.

Apelsinjuice: råvaran tillbaka på 2022-nivå, juicen 50 % dyrare

Apelsinjuicekoncentratet är den råvara som rört sig mest av alla. Från omkring 130 cent per pound 2022 steg det till 555 i början av 2025 – mer än en fyrdubbling – och har därefter fallit 73 % till 148 cent. Råvaran är i praktiken tillbaka på 2022 års nivå, bara 14 % högre.

Butikspriset har inte följt med tillbaka. Bravo Apelsinjuice 1 l kostade 15:90 på Willys i januari 2022, toppade på omkring 31 kronor i april 2025 och kostar i dag 24 kronor. Sänkningen från toppen är 23 %, mot råvarans 73 %. Mot 2022 är juicen fortfarande 51 % dyrare medan råvaran är 14 % dyrare.
Med så höga apelsinpriser, har kundernas flykt från segmentet försökts att stoppas med alternativa juicer utblandade med andra produkter och det har också lanserats utspädda produkter under t.ex ”Orange Nektar”, vilka kostar nästan lika mycket som 100% apelsinjuice, fast den innehåller 50 procent mindre apelsin.

I augusti låg drickfärdig juice helt still, 0,0 %. Av 209 artiklar sänktes 29, höjdes 16 och 164 stod stilla. På tolv månader är kategorin −4,8 % exklusive moms och −9,9 % inklusive momssänkningen.

– Här finns ett gap som förtjänar en förklaring. Kaffet och kakaon har fallit på världsmarknaden och det har nått konsumenten. Juicekoncentratet har fallit ännu mer och det har knappt nått konsumenten alls. Skillnaden kan bero på ökade  fraktkostnader, längre kontrakt, valutasäkringar eller på att råvarans andel av slutpriset är lägre än man tror, säger Ulf Mazur.

Sammanställning: råvara mot hylla

Jämförelsen gäller Marabou Schweizernöt (jämförpris kr/kg, ICA Maxi), Arvid Nordquist Bryggkaffe Mellanrost 500 g och Bravo Apelsinjuice 1 l (Willys). Världsmarknadspriser från Trading Economics per 3 september 2026. Butikspriser från Matpriskollens egna mätningar sedan 2022-01-01.

Kedjorna

Skillnaderna mellan kedjorna var i augusti mindre än en tiondels procentenhet. Coop sänkte mest och Willys höjde marginellt. Efter en juli där Willys sänkte kraftigare än marknaden är kedjan tillbaka i linje med sitt tolvmånadersmönster – sett över ett år är det Coop som sänkt mest och Willys minst.

Ordinariepriset säger vad kedjan gjort med ordinarieprislappen på sitt sortiment. Det är alltså inte samma sortiment som jämförts mellan kedjorna.

Framåt: vad ser vi?

LRF räknade i våras med att kostnaderna i svenskt lantbruk ökat med ett par miljarder kronor på två månader till följd av stigande diesel- och gödselpriser efter konflikten i Mellanöstern och att nivån ligger omkring sex miljarder över tiden före Ukrainakriget. Enligt LRF:s egen beräkning motsvarar en kostnadsökning på en miljard kronor i lantbruket ungefär 1–1,5 procent högre matpriser när den passerat efterföljande led.

Livsmedelsföretagen har pekat på att en betydande del av världens råmaterial till konstgödsel passerar Hormuzsundet, och varnar för att effekten av momssänkningen kan klinga av tidigare än väntat om energipriserna håller i sig.

Till detta kommer skörden. 2025 var bästa skörden i Sverige på 40 år. Torkan i Europa i sommar driver upp priserna då man befarar lägre skörd. Internationellt har vete-, majs- och sojapriserna stigit kraftigt under augusti.

Mejeripriserna kan komma att vända uppåt

Arla höjde ersättningen till bönderna den 1 maj med 22,3 öre per kilo – den första höjningen sedan december 2024 – och har därefter höjt igen den 1 juli med 16,6 öre och den 1 augusti med 11,1 öre. A contopriset för konventionell mjölk har därmed gått från cirka 430 öre i april till omkring 477 öre, en ökning på närmare 11 procent i fyra månader.

När vi ser detta så kan en mjölkprisökning vara på väg under hösten, då böndernas ökade ersättning skickas vidare till butikspriserna.

Arla presenterade ett första halvår med ökad försäljning och det som sticker ut är att mjölkförsäljningen ökar tack vare lanseringen av Rosa Mjölk och den stora efterfrågan på proteinrika produkter.

Samtidigt är mejeri fortfarande −9,9 procent och ost −11,0 procent på tolv månader i butik. I augusti planade nedgången ut: mejeri +0,1 procent och ost 0,0 procent. Gapet mellan ett stigande avräkningspris och ett fallande hyllpris kan inte bestå. Matpriskollens bedömning är att mejeri och ost är de kategorier som först vänder uppåt.

Fikat blir dyrare igen?

Kakaon har mer än fördubblats från bottennoteringen kring 2 900 dollar i våras till drygt 6 280 dollar per ton, och steg 19 procent på fyra veckor i slutet av augusti. Orsakerna sägs vara att: svartröta sprider sig i Elfenbenskusten och Ghana, och efter en långvarig torka har översvämningar och kraftig vind skadat unga kakaoskidor. Elfenbenskustens skörd väntas falla omkring 20 procent till 1,75 miljoner ton nästa säsong och Ghanas 13 procent till 650 000 ton.

Till detta kommer sockret, som stigit 22 procent på en månad och 14 procent på ett år. En chokladkaka består i huvudsak av kakao, socker och mjölk. Alla tre pekar nu uppåt. Kaffet har stigit 20 procent från bottennoteringen i våras, och ICE:s arabicalager är de lägsta på 27 år trots rekordskörd i Brasilien.

Med den fördröjning vi mätt – ungefär ett halvår till ett år nedåt – finns risk att vi nu ser prislägsta och det kan bli höjningar i slutet av hösten början av 2027.

Spannmålet är nästa fråga

Världsmarknadspriset på många grödor har ökat det senaste året. Vete är +48,6 procent på ett år och +15,1 procent bara den senaste månaden. Majs +29,2 procent, ris +30,5 procent och raps +34,1 procent. Den svenska skördens prissättning påverkas till stor del av internationella priserna och med stigande sådana finns risk för ökningar under 2027.

Prisstoppet mot leverantörerna

Kedjorna har under många månader hållit tillbaka prisökningar in i handeln för att inte anklagas för att äta upp momssänkningen. Konflikten mellan ICA och Barilla/Wasa är ett tydligt exempel. Höstens leverantörsförhandlingar sker nu mot en råvarubild som är väsentligt sämre än i våras. Matpriskollen följer också fortsatt avrundningsfrågan – när den udda prissättningen efter momssänkningen, exempelvis 21:32 kronor, rundas av uppåt kan stora delar av momssänkningen ätas upp obemärkt.

Vad gör man som konsument?

Kaffe och choklad är billigare än de varit på länge, men råvarupriserna talar för att det inte varar. Har man skafferiplats är detta ett läge att fylla på. Den som dricker kapselkaffe gör dessutom en ovanligt stor besparing på att byta till bryggkaffe: bryggkaffe är −9,9 procent på ett år exklusive moms, medan kapslar är +2,9 procent och snabbkaffe +3,4 procent.

I övrigt gäller de vanliga knepen: var multilojal och handla i flera butiker, planera veckans mat utifrån erbjudandena, handla efter säsong, var medlem i alla kedjor och släng inte mat. Snittrabatten på erbjudandena i Matpriskollens gratisapp är 20 procent. Just nu är vindruvor, persika och nektarin säsongens billigaste frukt.

Om Matpriskollen

Grundat av Ulf Mazur och Håkan Fagerberg 2010 i Falkenberg. Idag är vi 17 medarbetare. Vår huvudtjänst är en gratisapp med alla butikers kampanjerbjudanden och Priskollen, där man kan prisjämföra enskilda artiklar och bygga sin egen matkasse. Antalet aktiva användare det senaste året är över en kvarts miljon personer. Verksamheten finansieras genom försäljning av pris- och kampanjdata samt annonsplatser till organisationer, kedjor, butiker och leverantörer.

 

Bilaga: tabeller

Huvudkategorier augusti 2026 och tolv månader

Produktgrupper – augusti

Produktgrupper – störst förändring på tolv månader

Prisändringsfrekvens augusti

Diagram från Matpriskollens egen produktion infogas i bilagan: huvudkategori augusti 2026 samt produktgrupper som ökat och minskat mest senaste året, exkl. och inkl. moms.