Priserna faller – men skippa dyrt nötkött och grilla smartare i sommar.

Maj bjuder på fortsatt prispress – men med ett tydligt undantag: kategorin Nötkött (inom huvudkategorin Kött) fortsätter att stiga. Matpriskollen har analyserat över 43 000 dagligvaror och lyfter i maj grillsäsongens prisutmaningar.

Matpriskollens analys: Priserna faller – men nötköttet går mot strömmen

Ordinariepriserna på dagligvaror fortsätter att falla svagt i maj – totalt –0,1% för hela sortimentet och –0,2% för livsmedel. Det är en lugnare prisutveckling och konsumenterna har nu momssänkningens hela effekt i fickan. Prisnivån är nu 5,4% lägre än för ett år sedan räknat inklusive momssänkningen 1 april och ännu har inga större effekter av kriget i Mellanöstern setts i butikspriserna.

-Grillsäsongen är här och de flesta priser går åt rätt håll – men nötköttet är ett tydligt undantag. Nötfärs, hamburgare och styckdelar av nöt har ökat mest av alla kategorier senaste året. Det beror på ett strukturellt problem med för få slaktdjur och en hög efterfrågan. Den som vill grilla utan att det smäller i plånboken bör välja kyckling, fläskkarre eller korv istället. Här är det små prisförändringar mot förra året, säger Ulf Mazur, Vd och grundare på Matpriskollen.

Ordinarieprisutveckling totalt Dagligvaruhandeln:

Matpriskollen undersöker vad ordinariepriset på en vara är i en butik den sista dagen i månaden och jämför med tidpunkter tidigare. (1 maj 2026, 30 november 2025, 31 maj 2025 och 1 jan 2022). EMV står för kedjornas egna märkesvaror, ex ICA Basic, Garant och Änglamark mfl.

Prisutveckling maj 2026

Matprisinflationen är nu i det närmaste noll om man bortser från momssänkningens engångseffekt. Det innebär att kedjornas leverantörer håller priserna relativt stabila, men att ett underliggande kostnadstryck börjar synas i enstaka kategorier. Vi ser dock inga effekter av ökade priser på grund av kriget i Mellanöstern ännu.

Ordinariepriserna på över 43 000 dagligvaror föll i maj med –0,1%, och livsmedelspriserna ensamt sjönk med –0,2%. På 12 månader har matpriserna sänkts med –0,5% exklusive moms, och med momsen inräknad är maten nu –5,4% billigare än för ett år sedan.

De kategorier som minskade och ökade mest i pris i maj resp 12 månander (exkl momssänkningen) är:

Angående prishöjningar under maj 2026:

Inom huvudkategorin Kött (över 1 700 artiklar, +0,4% i maj och +8,5% på 12 månader) är det kategorin Nötkött som ökar mest +0,9% i maj. Prisutvecklingen drivs av strukturell brist på slaktdjur i Sverige kombinerat med fortsatt hög efterfrågan. Positiva samtal pågår i branschen mellan producenter och handeln om långsiktiga åtgärder för att lösa bristen på nötkött i Sverige. Alla kedjor ökar nötköttspriserna. Även hamburgarköttet har ökat: Nötfärs kostar nu 22% mer per kg än för ett år sedan och t.ex Hamburgare 10-pack från Coop har ökat med +32% (+38 kr) på 12 månader.
Kyckling ökade något drivet av kedjornas egna lågprismärken, där t.ex ICAs 2 kg djupfryst kycklingfilé ökade över 20 kronor eller 18% i pris.
Fisk +0,4%, drivs av ökade priser på vitfisk, drivet av de kraftigt sänkta fiskkvoterna i Skagerack, Nordsjön och Berents hav. Torskartiklarna ökade med 0,8% på en månad. Dessutom ökade den populära ”Sardiner i tomatsås” med cirka 10% på flera kedjor.

Angående prissänkningar under maj 2026:

Inom Frukt och grönsaker sker det ständiga prisrörelser och i maj sjönk Frukt & Bär med –1,0% och Färska Grönsaker med –1,3%. De Grönsaksproduktgrupperna som minskade mest är Tomater -8,8%, Paprika -7,4%, Aubergine/Zucchini -6,3%.
Frukter som föll mest är Nektariner –17%, Persika -13% och Avokado -10%.
Mejeripriserna fortsätter att sjunka – Mejeri totalt –0,4% i maj och Ost –0,5%. Cdréme fraiche o gräddfil minskade med -1,3%. Mjölk & Grädde sjönk –1,1% under månaden. Det var EMV och produkter från andra mejerier än Arla sänktes i pris. På 12 månader är mejerikategorin ner –3,9%. Inklusive momssänkning innebär det att mejeriprodukterna faktiskt blivit 9–10% billigare i konsumentens hand på ett år.
Ost – särskilt hårdost och riven ost – har också fortsatt falla. Hårdost –0,8% och Riven ost –0,9% i maj, och –5,3% på 12 månader.

Kedjornas olika agerande under maj 2026

Sett till samtliga kategorier sänkte Willys och ICA matpriserna mest i maj (–0,20%). Set till hela sortimentet minskade Willys mest med -0,2%.

På 12 månader är det nu Coop som sänkt matpriserna mest, med i genomsnitt -0,7%. Sett till hela sortimentet är det City Gross som hållit emot mest och sänkt med -1,5%, exkl momssänkningen.

Framtidsspaningar

Trots att priserna för närvarande är stabila finns ett underliggande tryck som kan driva upp priserna under hösten. Kedjorna har under många månader pressat leverantörerna att hålla priserna nere – ett informellt “prisstopp” som nu börjar lättas upp. Leverantörer kan förväntas begära prisjusteringar inför höstens förhandlingar.

Den låga lönsamheten hos många producenter inom svenska livsmedelssektorn måste upp om vi ska ha en inhemsk produktion. Utrymmet för nödvändiga investeringar och därmed effektiviseringar är mycket begränsat och det behöver rättas till.

En viktig fråga är också hur länge kedjorna fortsätter med udda prisörer (exempelvis 21,32 kr) från momssänkningsjusteringen. När priserna rundas av uppåt till jämna tal och ,90 eller ,95 kan små justeringar äta upp delar av momssänkningens effekt utan att konsumenten märker det.

Kriget i Iran och den osäkra situationen kring Hormuzsundet skapar fortfarande oro på de globala råvarumarknaderna. Den störst påverkan sker indirekt via insatsvaror som konstgödsel (urea), förpackningsmaterial och transporter. Dessa kostnadsökningar är ännu inte fullt ut synliga i butikshyllan, men kan slå igenom under hösten.

De varor som riskerar störst påverkan är spannmål, mejeriprodukter och kött, där gödsel och oljepriset är de störst kostnadsposterna. Oljepriset påverkar också förpackningsmaterial och transporter.

Världsbanken spår i sin analys från april 2026 att de globala råvarupriserna kommer att stiga med totalt 16% i år. Om konflikten förlängs och oljepriset håller sig högt riskerar svenska konsumenter att möta prisökningar i butik under årets andra hälft – precis när momssänkningens effekt börjar mattas av i jämförelserna.

Matkassen är nu cirka 5% billigare än för ett år sedan i Sverige beroende på momssänkningen. Det ger ett skönt andrum för hårt pressade konsumenter, där 26% har mindre än 500 kronor på lönekontot dagen innan löning. Detta enligt Länsförsäkringar i mars 2026. En ökning med 6 %-enheter på ett år. För många är priset fortsatt helt avgörande.

Vad göra som konsument?

Priserna är nu lägre än på länge tack vare momssänkningen. Men grillsäsongen kan bli dyr för den som håller sig till nötkött. Bästa rådet inför sommaren: välj kyckling, fläskkarre eller korv på grillen – och följ extrapriserna i butik. Vill man hålla nere matkostnaden för hela familjen gäller det att:

Var multilojal, dvs att handla i flera olika butiker. Det sätter press på kedjorna att sänka sina priser för att inte tappa kunder.
Utgå från butikernas extrapriserbjudanden när man planerar veckans mat. Lägg bevakning på det man anser viktigt så får man meddelande om erbjudanden i favoritbutikerna.
Kollar upp erbjudanden från butikerna i närheten innan man går dit. Gör en inköpslista innan och håller sig till den. Finns stapelvaror på extrapriser så kan man köpa lite mer. I Matpriskollens gratisapp listar vi varje vecka butikernas erbjudanden och snittrabatten är hela 20%! Många varor har både 40% och 50% rabatt.
Provar Matpriskollens nya prisjämförelsetjänst i appen. Scanna streckkoden och se prisskillnaderna! Gratis jämförelse mellan butiker och det du ska handla.
Se till att vara medlem i alla butikskedjorna.
Småbarnsfamiljerna kan spara stora pengar på att använda sin TID till att laga mat och frysa in. Tex barnmat.
Sen ska man inte slänga mat. Sätt kylskåpet på 4 grader i stället för 8 grader, så håller maten dubbelt så länge. Laga lite extra så blir det också en lunch till morgondagen.
Handla mat efter säsong.
Tänk på att din tid är värdefull. Ju mer du kan göra själv desto billigare.
Handla inte hungrig! En hungrig mage kan göra att du handlar cirka 20% mer än om man inte är hungrig.

OM Matpriskollen: Grundat av Ulf Mazur /Håkan Fagerberg 2010

Vi tröttnade på högarna av pappersreklam som trillade ner i brevlådan och inspirerades av att om alla sade ”Nej tack till pappersreklam” så skulle vi, enligt Naturskyddsföreningen, spara hela 3 miljoner träd och 300 000 ton koldioxid per år.

Så 2010 startade vi i Falkenberg. Idag är vi 17 medarbetare. Vår huvudtjänst är en gratisapp med både alla butikers kampanjerbjudanden och Priskollen, där man kan prisjämföra enskilda artiklar och bygga sin egen matkasse. Antalet aktiva användare av gratistjänsten senaste året är över 300.000 personer. Vi får in våra pengar, för att finansiera gratisdelarna, genom att sälja pris- och kampanjdata till externa organisationer, kedjor, butiker och leverantörer i efterhand.